Експериментальні дослідження впливу температури на pH та TDS у напоях

Анотація

У статті розглянуто вплив температури на показники pH та TDS у різних рідинах, зокрема у зразках води, яблучного соку та газованого напою. Проаналізовано доступні методи та засоби вимірювання водневого показника й загального вмісту розчинених речовин, описано принципи роботи відповідних приладів, зокрема pH-метра та TDS-метра. Розроблено методику проведення дослідження, яка включає багаторазові вимірювання при шести температурних режимах, контроль температури, калібрування приладів, промивання електродів. Особливу увагу приділено мінімізації похибок, стабілізації показників, метрологічним характеристикам засобів вимірювання, включаючи точність, повторюваність та стабільність показів. Проведено розрахунок відхилень на основі багаторазових вимірювань кожної температурної точки. За результатами експерименту побудовано графіки залежності pH та TDS від температури, підібрано математичні моделі, що найточніше описують ці залежності для кожного типу рідини. Проаналізовано фізико-хімічний вплив температури на зміну параметрів у напоях з різним хімічним складом. Отримані результати демонструють, як змінюються pH та TDS залежно від температури, що підтверджує необхідність врахування температурного чинника при зберіганні, транспортуванні та контролі якості напоїв. Показники pH і TDS можуть впливати на смакові властивості продукції, її стабільність та придатність до споживання, тому результати дослідження мають практичне значення для харчової промисловості та технологічного контролю.